片名:初心

André & his Olive Tree (2020)

電影類型:傳記

電影年份:2020年

影片語系:華語

電影預告:

劇情介紹:

名廚江振誠歸還他的米其林二星,並公開宣布他將回返離開了三十年的家鄉。是什麼促使他這麼做?身為一個完美主義者,如何定義「成功」二字?是什麼讓他輾轉難眠?江振誠的廚師生涯從廚房最基層的職務起始,以驚人的速度晉升為餐廳主廚。隨後他來到新加坡,將他獨有的「八角哲學」概念,落實在自己開設的餐廳中 – 從食物到擺盤,所見的一切,在在都是他的風格。我們在餐廳正式歇業前數週一路跟拍江振誠,將他的心路歷程化為影像,並深入剖析他生命中的戀家元素。從他如何受到母親的影響愛上烹飪,到他負笈法國求學,在廚藝學習上面臨的各項挑戰。江振誠的故事情感豐沛且獨一無二,而他正準備開展人生的下一個階段。本片將逐章介紹江振誠的八角哲學,一一展示江振誠身為主廚、藝術家、人子等面向。一同體驗,Restaurant André在2018年情人節歇業前的歷史時刻 – 那些台籍名廚江振誠沒說出口的故事 …

★ 《初心》米其林二星餐廳名廚江振誠自傳電影

耗時兩年完成的紀錄片《初心》,講述聞名世界的台灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度,也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚,堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物,紀錄片《初心》完整紀實他將新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束營業,並回到家鄉台灣期望將所知所學傳承給下一代料理人的心路歷程。電影中江振誠宣布收店時,他的妻子兼工作夥伴Pam不禁感性痛哭,餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄?而一切解答都在電影裡,江振誠說:「《初心》這部影片所記錄的,是我料理生涯中做過最大的決定,短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」電影取作《初心》,除了映照多年前江振誠的個人自傳,也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境,「從拼了命追求最極致的完美與榮耀,到最後發現『完美』的最後一塊拼圖,不是功成名就,而是放下,一種回盼初心,內心滿足的快樂。」電影最後,他講到曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚,跟你一樣」,江振誠卻回「不,當一個開心的廚師就好」,他希望做最真實的自己,不為任何人。而電影對白因混合中文、英文、法文,最終中文字幕為求精準,江振誠要求親自與翻譯一字一句校對,感受到他追求完美的極致落實在各種細節中 …

《初心》電影導演:黃程瀚

《初心》電影演員:江振誠

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